Harga selada 8$? Inflasi di Australia mencekik pengusaha makanan

 

SYDNEY- di pusat makanan sydney, pecinan, harga makanan melonjak tinggi terlihat di toko bu chu yang melonjak 20 hingga 30% di awal pandemic.

Alan Chu, pemilik dari warung masakan china, ber celetuk harga selada dan sayur sayur melonjak tinggi, diikuti dengan bahan bahan pokok lain di Australia, mempengaruhi harga direstoran miliknya- dikenal dengan harga yang terjangkau dibawah 30$ atau 20$ per sajian.

Tercatat kenaikan yang cukup signifikan dari harga sayur mayur, contohnya dari sebonggol kubis kecil atau selada dihargai 10$ sampai 12$ yang mana cukup mengejutkan. " Kata Chu.

Hal tersulit yang harus dilalui seorang pebisnis adalah menghadapi imbas dari inflasi yaitu kenaikan upah, ini juga akibat dari covid dan seorang pebisnis harus menyeimbangkan hal ini, begitu juga kenaikan harga pangan, ini sangat menyulitkan mereka untuk tetap terus bertahan. "

Mother Chu’s Vegetarian Kitchen di Australia dan salah satu menu vegetariannya.

Banjir pantai timur di Australia antara Maret dan Juli menambah gangguan dari pandemi, karena mereka menghancurkan tanaman dan mendorong harga makanan di Australia lebih jauh.

Harga selada melonjak hingga A$12 (sekitar $8) pada bulan Juni dan meningkat empat kali lipat dari harga biasanya sekitar $2,90. Sementara harga telah kembali normal di supermarket besar, harga selada telah berubah-ubah sejak pandemi dimulai. 

Harga melonjak sebanyak 350%, sebelum turun dan kemudian naik lagi, menurut data dari departemen pertanian Australia. Harga makanan melambung Di Australia, harga makanan naik pada salah satu tingkat tercepat di antara barang-barang konsumsi. Harga buah dan sayuran naik 18,6% pada Agustus dibandingkan tahun lalu, menurut pembaruan terbaru oleh Biro Statistik Australia. Harga makanan dan minuman non-alkohol sebagai kelompok meningkat menjadi 9,3% dalam 12 bulan hingga Agustus, dengan harga naik di sebagian besar kategori makanan, data dari biro menunjukkan.

Seperti banyak negara, Australia sedang berjuang melawan rekor biaya hidup yang tinggi. Inflasi tahunan pada bulan Agustus melonjak menjadi 6,8% dari hanya di bawah 2% sebelum pandemi. Saat itu, inflasi makanan juga lebih rendah, sekitar 1,3%.

Orang-orang ragu untuk membelanjakan lebih banyak, dan semua orang mengencangkan ikat pinggang mereka, dan lebih selektif dengan barang-barang yang mereka beli.

-Chris Lam

SYDNEY GROCER

Harga pangsit dan makanan khas Shanghai lainnya yang lezat di restoran Australia yang terkenal, Taste of Shanghai, juga telah naik antara 6% dan 8% sejak awal tahun.

Pemilik Jennifer Du mengatakan dia harus menyeimbangkan tetap di depan inflasi dan tidak menaikkan harga terlalu cepat karena takut mengasingkan pelanggan.

Tampak Dalam Mother Chu’s Vegetarian Kitchen di Australia.

“Saya tidak ingin mengurangi ukuran makanan dan piring misalnya.. tentu kita perlu menaikkan harga, tetapi kita perlu menaikkannya secara perlahan,” katanya.

Bagi Du, kenaikan harga sayuran dan bahan mentah (Termasuk yang diimpor) sangat tajam tahun ini.

“Harga melonjak pada akhir penguncian dan ditambah dengan banjir, barang-barang seperti sayuran dan makanan segar menjadi sangat mahal,” kata Du.

Kebiasaan belanja berubah

Pengusaha Chris Lam, yang mengelola toko kelontong di Chinatown setuju bahwa lonjakan harga makanan sangat akut tahun ini, dan mengatakan itu mulai meningkat dengan cepat setelah Paskah.

Lam mengatakan harga telah meningkat sejak awal pandemi karena tekanan dari gangguan dalam rantai pasokan dan biaya pengiriman yang tinggi meningkat. Kenaikan energi dan bahan bakar - sebagian besar diperburuk oleh perang di Ukraina - juga berkontribusi pada biaya transportasi makanan, katanya.

Kenaikan harga terbesar terjadi pada beras dan minyak goreng yang diimpor, kata Lam. Dia mengatakan banyak konsumen Australia sekarang mengurangi.

“Kami melihatnya setiap hari, Anda tahu, dengan pelanggan kami. Kebiasaan berbelanja telah terpengaruh, ”kata Lam kepada CNBC.

“Orang-orang ragu untuk membelanjakan lebih banyak, semua orang mengencangkan ikat pinggang mereka, menjadi lebih selektif dengan barang-barang yang mereka beli.”

Inflasi vs. pertumbuhan upah

Platform perbandingan keuangan pribadi Australia Finder, yang telah melacak harga barang-barang konsumen, mengatakan kenaikan harga telah melampaui pertumbuhan upah di seluruh Australia sejak pandemi dimulai.

Pada saat itu, selain sayuran, harga daging sapi dan daging sapi muda juga naik tajam sebesar 33% sementara bahan pokok seperti susu, keju, dan telur juga melonjak hampir 12%, menurut Pelacak Sentimen Konsumen Finder.

Harga bensin telah naik lebih dari 30% sejak 2019.

“Itu adalah sesuatu yang kita semua pernah alami. Saya memesan sepoci teh di [kawasan pusat bisnis] Sydney minggu lalu dan saya terkejut ketika melihat harganya: A$6,70!” kata pakar uang di Finder, Sarah Megginson.

“Angka-angka ini mengkonfirmasi bahwa, secara keseluruhan, biaya hidup telah meningkat secara signifikan bagi warga Australia.”

Jumlah stres rumah tangga atas tagihan belanjaan juga meningkat pada tahun lalu, kata Finder.

Pengeluaran yang menekan warga Australia adalah pembayaran sewa dan hipotek, bahan makanan, bensin, dan energi, menurut Pelacak Sentimen Konsumen untuk bulan September.

Pelacak juga menunjukkan 56% orang Australia "agak stres" tentang situasi keuangan mereka saat ini, dan hampir 1 dari 5 sangat stres. Tapi seperempat warga Australia tidak stres sama sekali.

“Banyak restoran tidak mampu membebankan kenaikan biaya kepada konsumen yang akan menghasilkan keuntungan yang lebih rendah.”

- Jack Zhang

AKUNTAN, ASOSIASI AKSENTOR

Namun, sebagian besar mengatakan Australia dapat mentolerir hingga batas atas dari kisaran target 2% hingga 3% Reserve Bank of Australia, atau tepat di atasnya.

Di luar kenaikan suku bunga, banyak yang menyebut pengurangan pengeluaran pemerintah sebagai cara untuk mendinginkan inflasi. Sekitar sepertiga dari yang disurvei mengatakan pemerintah harus mengenakan pajak laba super pada produsen bahan bakar fosil, dengan hasil yang digunakan untuk mengurangi biaya layanan.

Untuk sementara, pemilik restoran harus bersiap menghadapi perubahan, kata Jack Zhang, seorang akuntan di Accentor Associates kepada CNBC.

Zhang mengatakan dia telah membantu banyak restoran merestrukturisasi bisnis mereka sejak pemerintah menarik dukungan keuangan setelah penguncian berakhir.

Beberapa telah masuk ke administrasi sukarela. Yang lain harus memotong shift untuk staf, sementara pemborosan makanan menjadi tantangan, tambah Zhang.

“Banyak restoran tidak mampu membebankan kenaikan biaya kepada konsumen yang akan menghasilkan keuntungan yang lebih rendah,” kata akuntan.